Eliminate gli occhi, la vescichetta dell'inchiostro e l'osso dei calamari e anche il deposito giallastro che si trova sotto la testa. Sbattete insieme nella terrina l'olio e il succo di limone e ungete i calamari con questa salsa. Fate scaldare molto bene la graticola prima di metterci sopra i calamari, voltateli in modo che si rosolino dalle due parti e bagnandoli ancora con un poco di olio e limone. Al momento di servire in tavola cospargeteli di aglio e prezzemolo tritati.